關於巧克力

Les Cadeaux 的商品主要使用比利時貝可拉 (Belcolade) 生產的 60% 專業用調溫苦甜巧克力。

來自比利時的真巧克力—貝可拉

Puratos 於1988年成立貝可拉，生產專業用調溫巧克力，堅持使用比利時傳統工匠製造巧克力的概念來生產各種巧克力。貝可拉目前在世界頂級巧克力市場排名第二，深受全世界專業師傅們的喜愛，在日本更是佔有三分之一的市場。

品質

貝可拉巧克力不僅通過 ISO 9002 認證，更導入 HACCP 食品安全控制系統，確保產品的食用安全性，除符合英國零售協會食品技術標準 (British Retail Consortium)，更榮獲歐洲食物安全檢查服務 (EFSIS) 較高層級之品質認證。

為保留高品質苦甜巧克力溫潤的口感及濃郁的香氣，Les Cadeaux 所有商品皆為消費者訂製後新鮮現作，且製作過程絕不添加任何化學添加劑。

為何使用黑巧克力?

1. 美國研究發現，黑巧克力中的抗氧化物(類黃酮素 flavonoid)，比紅酒、茶及莓類水果來得高，所以，只要少量的黑巧克力即可增加抗氧化劑的攝取量，並對心血管的健康有良好的效益。



2. 黑巧克力具有降血壓、抗發炎、增加高密度脂蛋白膽固醇 (好的膽固醇)，並減少低密度脂蛋白膽固醇 (壞的膽固醇) 的氧化作用等，可降低心血管疾病的風險，並可改善血管內皮和血小板功能。



3. 市面上常見的白巧克力是以可可脂、糖、香料及少量可可粉製造，類黃酮素的含量極低，不具有降低心血管疾病之功能。



4. 某些巧克力產品中牛奶的含量較高，研究發現牛奶中的蛋白質會與類黃酮素形成鍵結，除了降低類黃酮素在腸道的吸收外，亦影響其在血液中抗氧化的活性。



5. 部份巧克力為了增加風味及硬度等，添加了奶油、氫化植物油等，這將使飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量增加，這將對心血管系統造成傷害。